Distillerie Paul Devoille

「Distillerie Paul Devoille」は
フランス東部 ファランシュ・コンテ州の
フジュロルという町にあります。
キルシュで有名なこの町には
さくらんぼのキルシュ漬けで有名な
「グリオッティン」もあります。
1859年創業のこの蒸留所は
1985年に現オーナーのベアトリス家
によって買い取られました。
蒸留所名「ポール・デヴォワール」は
創業当時のこの町の市長の名です。

禁止前には20軒あったこの町の
アブサン蒸留所はわずかに。

 

長女のマリーさん
従業員25人のこの蒸留所は
オードヴィーの生産が柱となっているが
2001年よりアブサンの生産を再開しました。
出来立てのハーブスピリッツや
オードヴィーは屋根裏部屋に運ばれ
「ボンボン」と呼ばれるかごに入った
瓶（ダンジョン）に詰められ保存されます。
ボンボン職人は年々減少しているそうです。
 
ハーブごとのスピリッツを別々に保存しておき
製造過程でマリッジし色付けします。

ニガヨモギは近くの自社農園で

7月に収穫されます。

年間30万ボトルが主にドイツ・アメリカ
シンガポール・ベトナムに輸出されます。