Absintherie "Not Guilty"

Absintherie "Not Guilty"（サコネ・ダルブ蒸溜所）は
ジュネーヴから車で３０分ほど走った
プラン・レ・ズアトという田舎町にありました。
そこでたった一人でアブサンを生産するR.ワナー氏。
ヴァル・デ・トラヴェルのクヴェにも蒸留所を所有しています。
代表銘柄は「La Fée de la Rade」「La Coueste à Berthe」
「"Le p'tit lait" Mister Ed」「La Bleue à Fernand」等７種で
銘柄によってジュネーヴ産・クヴェ産があります。
蒸留所に併設されたバー「スピークイージー」にて
彼はアブサンへの思いを熱く語ります。

彼が所有する１００Lの蒸留器

彼がメインに使用する７種類のハーブ。

グランドアブサン・プティアブサン・グリーンアニス

スターアニス・メリッサ・ヒソップ・アンジェリカ

アブサンのストック。
フルーツ・野菜・スパイスに浸したもの、
天然色素入りや木樽熟成品など探究心は尽きません。
 

夜遅くに到着した私達ですが嫌な顔一つせずに

24時過ぎまでお付き合いいただいた彼。

本当にお世話になりました。